Kremowa zupa z czarnej fasoli z nachosami

Wygląda jak czarna polewka ale smakuje cudownie

4 - 6 porcji

500 gr czarnej fasoli - eko - 

namocz ją na noc w dużej ilości wody

1 szalotka

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki sproszkowanego kminku

30 ml oliwy z oliwek

1 litr bulionu drobiowego

1 średnia papryka jalapeno

wytnij środek z nasionami a resztę posiekaj

sól  - pieprz

kwaśna śmietana

nachos

Czarną fasolę namocz noc wcześniej w dużej ilości zimnej wody. Na drugi dzień odlej wodę, nalej nowej, lekko posól i gotuj do miękkości.

W garnku z grubym dnem podgrzej oliwę, wrzuć pokrojoną drobno cebulę i czosnek i zeszklij. Dodaj paprykę i kminek i smaż ok 3 min. Dodaj miękka fasolę, zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień  i gotuj przez ok 30 min. Ściągnij garnek z ognia i zmiksuj wszystko bardzo dokładnie aby zupa miała jednolitą  i aksamitną  konsystencję. 

Zupę podawaj z kleksem śmietany i nachosami.

Zupa też świetnie smakuje z grzankami parmezanowymi.

Jesienne ciasto cynamonowe z winogronami i słonecznikiem

To idealne ciasto na jesienne wieczory. W trakcie pieczenia cały dom wypełnia się zapachem cynamonu. Uwielbiam je, kiedy jest jeszcze ciepłe, a do tego pomarańczowa herbata, książka i koc...
 

300 gr czerwonych winogron, przeciętych wzdłuż na pół
2 łyżeczki brązowego cukru
150 gr miękkiego masła
150 gr cukru pudru
laska wanilii lub łyżeczka extraktu waniliowego
150 gr mąki
3 jajka
garść łuskanego słonecznika
łyżka mielonego cynamonu
czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę do pieczenia wyłóż papierem (forma zależy tylko od Ciebie, ja piekę to ciasto w okrągłej formie o średnicy 20 cm). Winogrona rozłóż równomiernie, częścią ze skórką w dół, na dnie formy do pieczenia i posyp brązowym cukrem.

Cukier puder, masło, włóż do miksera i miksuj do momentu kiedy masa będzie gładka.. Dodaj jajka, extract waniliowy i znów zmiksuj. Zmniejsz obroty dosypuj powoli mąkę ciągle mieszając, dodaj cynamon,  proszek do pieczenia i słonecznik.  Miksuj, aż wszystkie składniki się połączą.

Przełóż ciasto do formy na winogrona. Rób to bardzo delikatnie, ponieważ ciasto jest bardzo gęste, aby winogrona zostały na spodzie.
Włóż formę do piekarnika na sam środek na ok 50 min, do momentu kiedy ciasto będzie żloto brązowe, a wykałaczka czysta po wetknięciu ją w sam środek.
Upieczone ciasto wyłóż na talerz, odwracając je, tak aby winogrona znalazły się na górze. Delikatnie i powoli ściągnij papier.

Możesz podawać je na zimno lub ciepło. Z sosem waniliowym, bitą śmietaną lub jogurtem

PACHNĄCEGO WIECZORU ....

Jajka pieczone z parmezanem i pietruszką

Znamy wszyscy uczucie ścisku w żołądku w momencie kiedy się budzimy i nasze myśli biegną do lodówki. W takich chwilach zaczynam w pamięci odtwarzać jej zawartość, a w głowie kłebi się jedno słowo ŚNIADANIE. Oto jedna z wariacji na temat jajek :)

JAJKA PIECZONE Z PARMEZANEM I NATKĄ PIETRUSZKI

50 gr masła - w miarę miekkiego

2 jajka

15 gr tartego parmezanu

ząbek czosnku

3 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

świeżo mielony pieprz i sól

5 łyżek śmietany kremówki

Piekarnik należy rozgrzać do temp. 170 stopni. Żaroodporną foremkę smarujemy masłem i oprószamy solą, pieprzem i połową parmezanu. 

Resztę parmezanu wymieszaj ze śmietaną. 

Do foremki delikatnie wbij jajka i dolej śmietanę, pamiętając o tym aby nie zalewać żółtek.

Żaroodporne naczynie lub blachę do pieczenia wyłóż pergaminem,  wlej ok 2 cm wody i wstaw foremkę z jajkami. Woda powinna sięgać do połowy foremki. Całość wstaw do piekarnika na ok 15/20 min wszystko zależy od tego, jak bardzo ścięte jajka lubisz.

W międzyczasie możesz przygotować grzanki z  masłem czosnkowym i pietruszką.

Kiedy jajka będą gotowe posyp natką i ......... zacznij dzień od pysznych jajek .

Tarta ze szpinakiem, karmelowym serem i prażonym boczkiem

Jesienny wieczór, za oknem ciemno i mokro.

Mama zawsze potrafi zaskoczyć prezentami przywożonymi z wakacji czy wycieczek. Ostatnio po powrocie ze Szwecji i mojej prośbie o tandetny breloczek -  przywiozła......... ser karmelowy. 
Ser produkowany z koziego mleka, dość słodkawy w smaku barwiony karmelem.
Kocham ten ser,  kocham go w tostach, kocham z masłem orzechowym, kocham na ciemnym pieczywie. Tym razem chciałem wypróbować go w roli jakiej do tej pory u mnie nie występował, czyli w Tarcie ze szpinakiem i boczkiem.

Ciasto 

250 gr mąki
150 gr masła
1 łyżeczka drobnoziarnistej soli
1 jajko
szczypta drobnego cukru
1 łyżka bardzo zimnej wody

Usypać wzgórek z mąki i zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie posiekane drobno masło, wsypać sól i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki (jajko, sól, masło, cukier - pozostawiając mąkę wciąż z boku )aż powstanie gładka masa. Kiedy masa będzie miała gładką konsystencję powoli zagarniać mąkę, zagniatając ostrożnie do momentu, aż ciasto będzie miało ziarnistą fakturę. Teraz wlej zimną wodę i delikatnie połącz palcami z ciastem. Bardzo szybko i energicznie wyrobić ciasto wewnętrzną stroną dłoni, aż będzie gładkie. Powinno wystarczyć 7-10 ruchów. Uformować z niego kulę owinąć w folię i włożyć do lodówki.

Farsz
1 kg świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
50 gr suszonej aronii
50 gr masła
1 szalotka
garść posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

150 gr gotowanego boczku pokrojonego w plastry
120 gr sera karmelowego w plastrach

200 ml śmietany 30%
1 całe jajko1 żółtko
sol morska mielona
pieprz świeżo mielony

Szpinak dokładnie opłukać i oderwać wszystkie łodygi. Do dużego garnka wrzuć masło, rozgniecione nożem ząbki czosnku i drobno posiekaną szalotkę. Kiedy cebula będzie szklista dodaj cały szpinak i aronię i duś do momentu kiedy wyparuje cała woda. Przełóż szpinak na sitko aby spłynęła reszta wody. Dorzuć posiekaną natkę pietruszki.

Boczek usmaż do takiego stopnia w jakim najbardziej Tobie pasuje. Ja lubię kiedy jest chrupiący.

Śmietanę dokładnie wymieszaj z jajkami, solą i pieprzem.

Wyciągnij ciasto z lodówki. Oprósz blat i wałek mąką. Lekko naciskając rozwałkuj ciasto na grubość ok 3 mm, obracając ciasto o jedną czwartą, a od czasu do czasu je przewracaj na drugą stronę. Dzięki temu ciasto nie będzie przywierać do blatu. Staraj się aby wielkość rozwałkowanego ciasta była o kilka cm większa od formy. Wyłóż okrągłą formę ciastem, zetnij nożem to co wystaje ponad formę
i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 190 stopni na 20 min. Wyjmij ciasto z pieca.
Zmniejsz temp do 170 stopni. Nałóż szpinak, rozłóż ser, boczek i zalej śmietaną z jajkami. Wstaw do piekarnika na kolejne 25 min. Sprawdź czy placek jest gotowy wkładając w niego czubek noża. Jeżeli nóż po wyjęciu będzie czysty znaczy że tarta jest gotowa.

Może zaskoczyła Cię w przepisie aronia, ale zaufaj mi jej cierpki smak idealnie zgra się ze szpinakiem i karmelowym serem.

                                                          SMACZNEGO !

Klonowe tosty francuskie z domową konfiturą z brzoskwiń i mango

Dzień dobry !!!

Tak jak w przypadku udanego dnia tak w przypadku bloga postanowiłem, że zacznę od śniadania.

Tosty francuskie kocham wielce a ich wariacji wyszło już chyba z milion z mojej kuchni.